Výživa rostlin a microgreens 

Rostliny ke svému růstu potřebují různé živiny. Některé tvoří základní stavební materiál, jiné mají speciální funkce, například podporují tvorbu květů, plodů nebo odolnost vůči stresu. V přírodě se většina těchto prvků doplňuje sama – po rozkladu rostlin nebo přes živiny v půdě. Při cíleném pěstování, ať už ve skleníku, doma nebo na zahradě, jsou živiny odnášeny se sklizní, a proto je dobré vědět, co rostlinám dodávat.

U microgreens většinou není hnojení potřeba, protože rostou jen pár dní a substrát obsahuje základní živiny. Přesto může hnojení ovlivnit chuť i růst microgreens a některé druhy jsou na hnojení zpočátku citlivé, takže je lepší experimentovat opatrně.

Hlavní živiny a jejich význam

Uhlík, kyslík a vodík

Tvoří základ rostlinné hmoty. Uhlík přijímají rostliny ze vzduchu při fotosyntéze, vodík z vody a kyslík z atmosféry i vody. Správné světlo a dostatek vody jsou nezbytné, aby fotosyntéza probíhala efektivně a rostliny mohly růst zdravé a šťavnaté.

Dusík

Podporuje rychlý růst listů a stonků. Nedostatek dusíku vede k bledým listům a zakrnělému růstu, nadbytek zase může rostliny oslabit a ovlivnit chuť. U microgreens stačí menší množství, aby byly šťavnaté a chutné.

Fosfor

Důležitý pro tvorbu plodů a buněčných membrán. U microgreens pomáhá pevnosti stonků a rovnoměrnému růstu, aniž by bylo nutné ho dodávat navíc.

Draslík

Zlepšuje odolnost rostlin a podporuje růst mladých pletiv. Pomáhá, aby výhonky microgreens byly pevné a chuťově výrazné.

Vápník

Stavební prvek pletiv a kořenů. Nedostatek zpomaluje růst, nadbytek znesnadňuje vstřebávání dalších minerálů. U microgreens se obvykle hnojení vápníkem neprovádí, substrát jej většinou obsahuje dostatek.

Hořčík

Součást chlorofylu a nezbytný pro fotosyntézu. Pomáhá, aby listy zůstaly zdravě zelené.

Železo

Potřebné pro enzymy a tvorbu chlorofylu. Nedostatek se projevuje blednutím listů. V substrátu pro microgreens bývá železo obvykle v dostatečné koncentraci.

Síra

Ovlivňuje tvorbu některých aminokyselin a enzymů. Důležitá pro cibuli, česnek, rajčata a olejniny. Substráty pro microgreens často obsahují základní množství síry, přičemž dodatečné hnojení není nutné.

Stopové prvky

Bór, molybden, měď či křemík – potřebné ve velmi malém množství, ale podporují růst, tvorbu kořenů, květů a pevných pletiv. U microgreens většinou není potřeba dodávat stopové prvky, substrát je obsahuje, ale u citlivých druhů může nedostatek či nadbytek ovlivnit růst a chuť.

Závěr

Správný přísun živin ovlivňuje chuť, vzhled i výživovou hodnotu rostlin, microgreens i klasické zeleniny. U mladých výhonků je důležité sledovat, aby substrát obsahoval základní prvky, protože každá odchylka může ovlivnit rychlost růstu a výslednou šťavnatost. Při domácím pěstování lze klíčové živiny doplňovat přírodními zdroji, jako jsou kompost, koňský hnůj nebo fermentované organické hnojivo. Správná kombinace vody, světla a živin zajistí, že rostliny budou nejen zdravé, ale i chutné a atraktivní pro každé čerstvé jídlo.