Rukola vyniká svou nezaměnitelnou silně aromatickou chutí a je díky tomu výbornou přísadou do salátů a pokrmů. Pokud patříte mezi milovníky této specifické chuti, neměli byste vůbec váhat a rukolu ve formě microgreens ochutnat. Její chuť je takto mnohem čistší a lahodnější oproti dospělé rostlině, jako u všech druhů bylinek a zeleniny pěstovaných, jako microgreens.
Výhonky rukoly obsahují hořčičné oleje, kyselinu listovou, karotenoidy, vitamíny (A, B1, B2, B3, C, D, F, K) a minerály (fosfor, hořčík, vápník, železo). Konzumace rukoly má vliv na správnou funkci červených krvinek a imunitu buněk. Pomáhá předcházet infarktům a jiným nervovým onemocněním a má blahodárný vliv na trávení.
Chuť: mírně pikantní
Vitamíny: A, B1, B2, B3, C, D, F, K
Minerály: fosfor, hořčík, vápník, železo
Použití: ozdoba pokrmů, přísada do salátů, smoothie,…