Semínka

Semínka pro microgreens a klíčky

Pečlivě vybraná semínka pro domácí i profesionální pěstování microgreens a klíčků. Najdete zde různé druhy – od známých klasik jako hrášek a ředkvička až po chuťově netradiční druhy jako třeba rukola či pískavice.

Jaký je rozdíl mezi microgreens a klíčky?

Microgreens i klíčky jsou zdravé a chutné doplňky jídelníčku, přesto se liší v několika podstatných aspektech.

Klíčky se obvykle pěstují v nakličovacích sklenicích nebo miskách a hlavní rozdíl spočívá v době růstu. Klíčky jsou připravené ke konzumaci během několika dní a konzumuje se celé rostlinka – včetně semínek a kořínků.

Microgreens se nejčastěji pěstují v substrátu, podobně jako běžná zelenina, a sklízí se jejich nadzemní část. Doba růstu je delší, obvykle mezi 6 až 20 dny.

Obě varianty jsou skvělým zdrojem vitamínů, minerálů a antioxidantů a díky své chuti i vzhledu mohou výrazně obohatit vaše pokrmy.

Microgreens vs. klíčky

Požadavky na semínka

Běžně prodávaná semínka, která nejsou přímo určena pro pěstování microgreens či klíčků mohou být pro tento účel velmi nevhodná, jelikož většinou nepochází z ekologické produkce nebo ještě v horším případě mohou být namořena. Proto je důležité vybírat pouze semínka, která splňují přísné požadavky na kvalitu a bezpečnost.

Semínka pro microgreens a klíčky by měla:

• pocházet z organické produkce a být bez chemických úprav
• být testována na přítomnost škodlivých mikroorganismů (např. viry, E. coli, Salmonella, Listeria monocytogenes)
• neobsahovat geneticky modifikované organismy (bez GMO)
• mít vysoké procento klíčivosti

Právě taková semínka vybíráme od důvěryhodných dodavatelů, používáme je i při vlastním pěstování a nabízíme vám je v našem e-shopu.

Která semínka zvolit k pěstování microgreens?

Mezi nejoblíbenější druhy v naší nabídce patří: hrášek, ředkvička, slunečnice, rukola, kedlubna a brokolice.

➤ Hrášek

Náš nejžádanější druh microgreens. Překvapí vás jemně nasládlou chutí, která se podobá chuti čerstvých hrachových lusků. Pěstování je středně náročné – semínka je potřeba na 12 hodin předmáčet a po vysazení zatížit, aby dobře zakořenila. Přesto to není složitý proces.

➤ Ředkvička

Nabízíme tři odrůdy ředkviček: fialovou Vulcano, růžovo-zelenou China Rose a klasickou ředkev Daikon. Všechny jsou snadné na pěstování, velmi chutné a s příjemně pikantní chutí.

➤ Slunečnice

Slunečnice možná nevypadá jako zajímavý druh, ale je velmi chutná, šťavnatá a křupavá. Hodí se i na ozdobu sladkých dezertů, kde vynikne její jemná ořechová chuť. Pěstování patří k těžším – semínka je nutné předem namočit, zatížit a dbát na prevenci plísní, protože jsou na ně náchylná.

➤ Rukola

Známá mírně nahořklá chuť rukoly je u microgreens ještě intenzivnější a čistší. Pěstování je velmi jednoduché a stojí za to, pokud máte rádi rukolu v klasické podobě.

➤ Brokolice

Microgreens brokolice jsou známé svými zdravotními benefity, zejména vysokým obsahem antioxidantů jako sulforafan, který má protirakovinné účinky. Pěstování zvládne i začátečník.

➤ Kedlubna

Kedlubnové microgreens zaujmou nejen chutí, která je zemitá a podobná klasické kedlubně, ale i krásným vzhledem. Jsou skvělé na ozdobu pokrmů a pěstují se snadno.

Snadné a náročnější druhy microgreens

Microgreens lze pěstovat i jako začátečník, pokud zvolíte vhodné druhy. Mezi nejjednodušší patří ředkvičky, rukola, řeřicha, kedlubna, vojtěška, hořčice, pak choi a brokolice – rychle klíčí a dají se snadno vypěstovat.

Středně náročné jsou hrášek a koriandr, které vyžadují trochu více péče, ale při dodržení návodu je zvládne každý.

Nejtěžší jsou slunečnice a červená řepa. Slunečnice je citlivá na plísně, červená řepa potřebuje tenkou vrstvu substrátu a zatížení. Přesto jejich chuť a vzhled stojí za námahu.

Která semínka zvolit ke klíčení?

Pro pěstování klíčků jsou nejvhodnější zejména hrášek, fazole, pšenice, ředkvičky a pískavice.

➤ Hrášek

Klíčky hrášku jsou připravené ke konzumaci za 6–8 dní, což je oproti microgreens (kdy se pěstují cca 12 dní) o něco méně. I tak vám ale nabídnou nezaměnitelnou chuť čerstvých hrachových lusků. Pro nás jsou klíčky hrášku jasnou jedničkou.

➤ Ředkvičky

Semínka ředkvičky jsou vhodná nejen pro microgreens, ale i ke klíčení. Klíčky jsou hotové za 4–6 dní a mají příjemně pikantní chuť, která je oproti microgreens často i šťavnatější.

➤ Pískavice

Pískavice je populární rostlina díky svým zdravotním benefitům a antioxidantům. Hodí se spíše ke klíčení než k pěstování microgreens, kde se méně využívá.

➤ Pšenice

Klíčky pšenice jsou skutečnou vitamínovou bombou plnou prospěšných látek. Patří mezi nejzdravější výhonky, které si můžete doma snadno vypěstovat.

➤ Vojtěška (Alfalfa)

Název Alfalfa znamená „praotec všeho jídla“, což dobře vystihuje její hodnotu. Vojtěška je nabitá živinami a klíčky by rozhodně neměly chybět ve vašem jídelníčku. Lze ji pěstovat i jako microgreens.

Ke klíčení lze použít i další semínka, záleží však na zvoleném příslušenství – některé druhy rostou lépe ve sklenici, jiné v misce. Více se tomuto tématu věnujeme v článku o klíčení.

Předmáčení semínek

Při pěstování microgreens je potřeba některá semínka před výsevem předmáčet. Tím zlepšíte klíčivost, podpoříte rovnoměrný růst a zkrátíte dobu klíčení – což zároveň snižuje riziko vzniku plísní.

Která semínka předmáčet?

Obecně platí, že předmáčení vyžadují větší semena:

• Hrášek, fazole – 10 až 12 hodin
• Slunečnice – cca 8 hodin
• Ředkvička, pískavice – 4 hodiny (doporučujeme výsev nasucho)

⚠️ Nikdy nenamáčejte slizotvorná semínka, jako jsou rukola, vojtěška nebo řeřicha. Po kontaktu s vodou vytvářejí gelový obal, který znesnadňuje výsev.

U každého druhu v e-shopu najdete doporučení, zda semínka předmáčet.

Jak správně skladovat semínka?

Semínka jsou přírodní produkt a postupně ztrácejí klíčivost. Při správném skladování si ale uchovají vlastnosti i několik let.

Na co si dát pozor?

• Teplo – urychluje ztrátu životnosti
• Světlo – zrychluje stárnutí
• Vzduch – vysušuje
• Vlhkost – podporuje plísně

Doporučení:

Uchovávejte semínka v chladu a temnu, ideálně v lednici. Obal vždy dobře uzavřete.

Používáme neprůhledné zipové sáčky, které chrání před vzduchem, světlem i vlhkostí. Nejde o náhodu – sáčky s okénkem by sice semínka krásně odhalily, ale zkrátily by jejich životnost. My jsme zvolili trvanlivost a kvalitu.

Tipy na použití microgreens

Microgreens jsou nejen zdravé, ale i krásně ozdobí každý talíř. Tady je pár nápadů, jak je využít v kuchyni:

• Na chleba – jednoduchá snídaně s máslem nebo pomazánkou získá nový rozměr
• Do salátů a těstovin – pro chuť, barvu i extra živiny
• Na hlavní jídla – skvělé na maso, ryby, grilovanou zeleninu nebo pizzu
• Do smoothie – oblíbené jsou hrášek, brokolice nebo slunečnice
• Na dezerty – jemná chuť hrášku nebo slunečnice vynikne třeba na čokoládových dortech
• Do pomazánek a pesta – rychlá a zdravá domácí verze
• Do koktejlů – netradiční ozdoba drinků (vhodné jsou vyšší druhy např. hrášek nebo slunečnice)

 Avokádový toust s microgreens kedlubnou a brokolicí

 Řemeslný chléb s máslem a microgreens ředkvičkou

Smetanová tarhoňa s kuřecími prsy a microgreens ředkvičkou