Semínka pro microgreens a klíčky

Pečlivě vybraná semínka jsou základem pro domácí i profesionální pěstování microgreens a klíčků. Najdete zde různé druhy – od známých klasik jako hrášek a ředkvička až po chuťově netradiční druhy jako třeba rukola či pískavice.

Jaký je rozdíl mezi microgreens a klíčky?

Microgreens i klíčky jsou zdravé a chutné doplňky jídelníčku, přesto se liší v několika podstatných aspektech. Klíčky se obvykle pěstují v nakličovacích sklenicích nebo miskách a hlavní rozdíl spočívá v době růstu: klíčky jsou připravené ke konzumaci během několika dní a konzumuje se celá rostlinka – včetně semínek a kořínků. Microgreens se nejčastěji pěstují v substrátu, podobně jako běžná zelenina, a sklízí se jejich nadzemní část. Doba růstu je delší, obvykle mezi 6 až 20 dny. Obě varianty jsou skvělým zdrojem vitamínů, minerálů a antioxidantů a díky své chuti i vzhledu mohou výrazně obohatit vaše pokrmy.

Microgreens vs. klíčky

Požadavky na semínka

Běžně prodávaná semínka, která nejsou přímo určena pro pěstování microgreens či klíčků, mohou být pro tento účel velmi nevhodná, jelikož většinou nepochází z ekologické produkce nebo ještě v horším případě mohou být namořena. Proto je důležité vybírat pouze semínka, která splňují přísné požadavky na kvalitu a bezpečnost. Semínka pro microgreens a klíčky by měla pocházet z organické produkce a být bez chemických úprav; měla by být testována na přítomnost škodlivých mikroorganismů (např. viry, E. coli, Salmonella, Listeria monocytogenes), neměla by obsahovat geneticky modifikované organismy (bez GMO) a měla by mít vysoké procento klíčivosti. Právě taková semínka vybíráme od důvěryhodných dodavatelů, používáme je i při vlastním pěstování a nabízíme vám je v našem e-shopu.

 Semínka ředkvičky Vulcano

Semínka hrášku

Semínka slunečnice

Která semínka zvolit k pěstování microgreens?

Hrášek

Náš nejžádanější druh microgreens. Překvapí vás jemně nasládlou chutí, která se podobá chuti čerstvých hrachových lusků. Pěstování je středně náročné – semínka je potřeba na 12 hodin předmáčet a po vysazení zatížit, aby dobře zakořenila. Přesto to není složitý proces.

Ředkvička

Nabízíme tři odrůdy ředkviček: fialovou Vulcano, růžovo-zelenou China Rose a klasickou ředkev Daikon. Všechny jsou snadné na pěstování, velmi chutné a s příjemně pikantní chutí.

Slunečnice

Slunečnice možná nevypadá jako zajímavý druh, ale je velmi chutná, šťavnatá a křupavá. Hodí se i na ozdobu sladkých dezertů, kde vynikne její jemná ořechová chuť. Pěstování patří k těžším – semínka je nutné předem namočit, zatížit a dbát na prevenci plísní, protože jsou na ně náchylná.

Rukola

Známá mírně nahořklá chuť rukoly je u microgreens ještě intenzivnější a čistší. Pěstování je velmi jednoduché a stojí za to, pokud máte rádi rukolu i v klasické podobě.

Brokolice

Microgreens brokolice jsou známé svými zdravotními benefity, zejména vysokým obsahem antioxidantů jako sulforafan, který má potenciálně protirakovinné účinky. Pěstování zvládne i začátečník.

Kedlubna

Kedlubnové microgreens zaujmou nejen chutí, která je zemitá a podobná klasické kedlubně, ale i krásným vzhledem. Jsou skvělé na ozdobu pokrmů a pěstují se snadno.

Snadné a náročnější druhy microgreens

Microgreens lze pěstovat i jako začátečník, pokud zvolíte vhodné druhy. Mezi nejjednodušší patří ředkvičky, rukola, řeřicha, kedlubna, vojtěška, hořčice, pak choi a brokolice – rychle klíčí a dají se snadno vypěstovat. Středně náročné jsou hrášek a koriandr, které vyžadují trochu více péče, ale při dodržení návodu je zvládne každý. Nejtěžší jsou slunečnice a červená řepa; slunečnice je citlivá na plísně, červená řepa potřebuje tenkou vrstvu substrátu a zatížení. Přesto jejich chuť a vzhled stojí za námahu.

Která semínka zvolit ke klíčení?

Hrášek

Klíčky hrášku jsou připravené ke konzumaci za 6–8 dní, což je oproti microgreens (kdy se pěstují cca 12 dní) o něco méně. I tak vám ale nabídnou nezaměnitelnou chuť čerstvých hrachových lusků. Pro nás jsou klíčky hrášku jasnou jedničkou.

Ředkvičky

Semínka ředkvičky jsou vhodná nejen pro microgreens, ale i ke klíčení. Klíčky jsou hotové za 4–6 dní a mají příjemně pikantní chuť, která je oproti microgreens často i šťavnatější.

Pískavice

Pískavice je populární rostlina díky svým zdravotním benefitům a antioxidantům. Hodí se spíše ke klíčení než k pěstování microgreens, kde se méně využívá.

Pšenice

Klíčky pšenice jsou skutečnou vitamínovou bombou plnou prospěšných látek. Patří mezi nejzdravější výhonky, které si můžete doma snadno vypěstovat.

Vojtěška (Alfalfa)

Název Alfalfa znamená „praotec všeho jídla“, což dobře vystihuje její hodnotu. Vojtěška je nabitá živinami a klíčky by rozhodně neměly chybět ve vašem jídelníčku. Lze ji pěstovat i jako microgreens.

Předmáčení semínek

Při pěstování microgreens je potřeba některá semínka před výsevem předmáčet. Tím zlepšíte klíčivost, podpoříte rovnoměrný růst a zkrátíte dobu klíčení – což zároveň snižuje riziko vzniku plísní. Obecně platí, že předmáčení je vhodné především pro větší semena: hrášek a fazole vyžadují 10 až 12 hodin v čisté vodě, slunečnice cca 8 hodin a menší semena, jako ředkvička nebo pískavice, si obvykle vystačí se 4 hodinami, i když u menších semen často doporučujeme výsev nasucho, protože dobře klíčí i bez namáčení. Nikdy nenamáčejte slizotvorná semínka, jako jsou rukola, vojtěška nebo řeřicha — po kontaktu s vodou vytvářejí gelový obal, který znesnadňuje výsev.

Pokud si nejste jistí, u každého druhu v e-shopu najdete doporučení, zda semínka předmáčet.

Jak správně skladovat semínka

Semínka jsou přírodní produkt a postupně ztrácejí klíčivost. Při správném skladování si ale uchovají vlastnosti i několik let. Největším nepřítelem semínek je teplo, které urychluje ztrátu životnosti, a také světlo, jež zrychluje jejich stárnutí. Negativně působí i přílišný vzduch, který semínka vysušuje, a naopak vlhkost, která podporuje vznik plísní. Ideálním řešením je proto uchovávat semínka v chladu a temnu, nejlépe v lednici, a vždy dbát na to, aby byl obal pečlivě uzavřený. My používáme neprůhledné zipové sáčky, které chrání nejen před vzduchem, ale i před světlem a vlhkostí. Není to náhoda – sáčky s průhledným okénkem by sice semínka krásně odhalily, ale zkrátily by jejich životnost. My jsme zvolili trvanlivost a kvalitu.

Tipy na použití microgreens a klíčků

Microgreens jsou nejen zdravé, ale i krásně ozdobí každý talíř. Tady je pár nápadů, abyste věděli, jak microgreens využít, když už si dáte práci s jejich pěstováním.

Na chleba

Jednoduchý krajíc s máslem nebo oblíbenou pomazánkou se díky hrsti čerstvých microgreens promění v chutnou a výživnou snídani. I obyčejný chléb tak získá úplně nový rozměr.

Do salátů a těstovin

Čerstvé klíčky dodají salátům i těstovinám výraznější chuť, krásnou barvu a pořádnou porci živin. Z obyčejného jídla se tak rázem stane lahodný a vyvážený pokrm.

Na hlavní jídla

Microgreens se hodí jako ozdoba i doplněk k masu, rybám, grilované zelenině nebo domácí pizze. Jídlu dodají svěžest, šťavnatost a profesionální vzhled.

Do smoothie

Nejčastěji se používá hrášek, brokolice nebo slunečnice. Rozmixované s ovocem či zeleninou zvýší nutriční hodnotu nápoje a zároveň ho příjemně obohatí o novou chuť.

Na dezerty

Jemná chuť hrášku nebo slunečnice vynikne třeba na čokoládových dortech. Microgreens tak dodají dezertu svěží kontrast a originální vzhled.

Do pomazánek a pesta

Stačí je přimíchat do domácí pomazánky nebo pesta a hned získáte sytější barvu, zajímavější chuť a další vitamíny navíc. Jednoduchá, ale velmi efektivní úprava.

Do koktejlů

Vyšší druhy, jako hrášek nebo slunečnice, se skvěle hodí jako netradiční ozdoba drinků. Díky nim vypadají koktejly svěže, originálně a lákají k ochutnání.

Chléb z řemeslné pekárny a microgreens ředkvička

Smetanová tarhoňa a kuřecí prsíčka 

Microgreens slunečnice se skvěle hodí na zdobení dezertů

Domácí dýňová polévka a microgreens fialové ředkvičky